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Dolce
*** hana
お素麺で作るビビン麺
お素麺を茹でて、温泉卵を作る間に、タレを作るよ。


ひとり分の材料だよ~。


コチュジャン、ごま油、白いりごま、酢 ~ 各大匙1
しょうゆ、砂糖 ~ 各大匙半分









トッピングを準備。
温泉卵、のり、きゅうりの短冊切り、蒸し鶏、(ハムでも茹で豚でもなんでも可)
キムチ、ニラ、…なんでも可!





お素麺ときゅうりをボウルに入れてタレを絡めて、盛り付けます。
トッピングをして、上に温泉卵を…。お素麺は硬めに茹でましょね。



そして、

梨!!

これがポイント!

秋ならば、梨を千切りにして入れますよー。
美味しいですよ!
韓国料理にお梨を使うのってありますよね✨
味にアクセントがついて美味しいです。



ごちそうさまです🐿
~来春に、ひとり暮らしをする息子へ😃👍


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[2020/09/15 12:08] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(0)
真っ黒お茶漬け
今日のお昼当番は私!



真っ黒お茶漬けです。

お出汁をじっくりとって、少し濃い目のおすましみたいなのを作ります。
そして、そこに、海苔をたくさんいっぱいちぎって、ふわりとのせて、おネギと胡麻。わさび。

お海苔はいっぱいいっぱいです。


木綿豆腐にキムチ。
焼いた椎茸。
もずく。


ごちそうさま 🦗🍂


ああ、最近、お昼ごはん終わると、眠くなっちゃうんですよね…(笑)
あはは🤣


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[2020/09/08 10:39] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(0)
焼き林檎のオムレツ風



今日は、簡単なおやつ。


国光をいちょう切りにして、フライパンに並べます。
上にお砂糖をかけて蓋をしてほっておきます。
国光が透明になって水分が出てきてお砂糖がカラメルになったら火を止めます。



その間に、ホットケーキミックスに、卵を倍の2つ、牛乳を入れて、バニラオイルと、溶かしてバターを入れてタネを作っておきます。トロトロな感じの生地にしておきます。
林檎に少しシナモン。





別のフライパンに、ホットケーキミックスの生地を入れてその上に煮詰めた林檎を。



少し火が通ったらそしてお箸でぐちゃぐちゃに。






オムレツみたいにまとめます。






お皿に盛ったら、マカデミアナッツのオイルをほんの少しかけて、









すぐできる、ボリュームたっぷりの冬のあったかいおやつです。
学校から帰ってきて、何か食べたい時、疲れた~、って顔がパッとほころぶおやつです。

あったかいうちに、どうぞ!


~息子へ覚書きです。


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[2020/02/19 23:21] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(0)
暇だから、ラーメン作ってみた



昨日作ったスペアリブ。表面を焼いてから、潰した香味野菜、ニンニクとネギを加えて、圧力鍋で茹でたスペアリブの出汁。



(スペアリブはタレに漬け込んで、表面を炙って、食べました!)




その出汁…。油を取り除いて、香味野菜を濾して、そして、冷蔵庫にあった、手打ちの中華麺を茹でて、
お醤油とお酒と、みりんそして、胡椒に、味の素(ラーメン屋さんは皆使っているそうです)胡麻油を入れて、適当に味を調整して、ひと煮立ちさせて…
スペアリブのお出汁と合わせて、麺を投入。


わー、


これ、




お店の味!!


信じられない(笑)




笑った…






ネギを刻んで、「桃屋のメンマ」を入れて、いただきまーす😃🖐

ラーメンって、簡単なんですね。


びっくり仰天!!


具を入れてから写真を撮れば良かったけれど…。
美味しゅうございました🤣



~ラーメン屋、やろうかな?!(爆笑)

ヘイ!いらっしゃい!!!

なんちゃって~😃







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[2020/02/18 22:27] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(0)
お大根の醤油のお漬物



大根500gにつき、
酢  半cup
みりん   半cup
砂糖    250g
しょう油  1cup  (しょう油150cc 麺つゆ50ccでも)
鷹の爪  好きなだけ
これをレンジで加熱して常温まで冷ます。


大根は、忘れていて、ほったらかしてたような少しシワシワになったもの、もしくは、少し干す。そのままでも可(笑)でも、ね、しわしわさんの方が、味が染み込みやすいのです。でも、なんでも大丈夫。
私は、大根をタッパーに詰めて、付け液を入れて冷蔵庫へ入れて放置。ジップロックでもいいですが、冷蔵庫で倒れる悲劇を考えると、タッパーが安心。




しばらく漬けます~。テキトーに味見して、美味しかったらOKよん。







お漬物っていうと、すっごく大掛かりで、あの広~い三浦の浜に干してあるような大根を想像しますが、お大根が余ったら、ちょいちょい漬けておくと、便利です。





息子が大好きなんです。コレ。覚書きです。


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[2019/11/09 10:52] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(2)
お茄子の八角の香り炒め
息子は、今大学三年。もうすぐ一人立ちです。
息子は、お料理はなんでもできるけれど、一人で生活することを考えて、おうちご飯の作り方を書いて残しておきます。

大したものではないけれど、息子へ。

お茄子を素揚げして、炒めても可。干し海老も一緒に炒めます。ナンプラーと、スイートチリソース(少しね、隠し味だよ)と、お醤油を少し入れ、八角も入れて香りを出しておきます。お水ひたひたまで入れます。少し煮たら、片栗粉を入れてトロミをつけます。




お好みで、唐辛子を少し入れても。


にんにくと生姜を炒めて、ひき肉か、細切りにしたお肉を入れたらボリュームのあるおかずになります。
なかったら、茄子だけでもいけますよ!

行きつけの台湾料理屋さんの味。
ナンプラーは、常備しているお気に入りの、調味料。お味噌よりも好きかも…(笑)

おいしい生活


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[2019/08/14 09:49] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(0)
豚のタリアータ
豚は下ごしらえをして、(ビニール袋にお酒とお塩、にんにくを入れて、若しくは塩麹ね!)片栗粉を降って片面しっかり焼く。特に脂の部分は、最初に押し付けて良く焼いてしまう。~脂が出るように。

片面良く焼けたら、あとは蓋をして余熱で五分。~ここ大事。両面焼きません!硬くなっちゃうからね。
火が入ったら、斜めに薄切りする。




焼いて出た肉汁を使いたいので、フライパンを斜めにして上澄みの脂をティッシュで出来るだけ除く。
残った肉汁にバルサミコと、お塩を入れ、煮詰めておソースにする。



レタスか、チコリ、サラダ菜を敷いた上にお肉を盛り付けて、おソースをかけ、チーズをすりおろして完成。面倒だったら、粉チーズでOK!チーズがないと、ダメです(笑)

片栗粉を振る事で、お肉の旨味が閉じ込められて、プルルンってするので、おソースがよく絡みますよ。
豚肉にタリアータ、すっごく美味しいよ。


~息子へ
おいしい生活


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[2019/08/13 08:11] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(0)
鶏肉のオイスターソース炒め
手抜きの一品。逸品(笑)


決して、手抜きには思えない味がする。
鶏肉は、軽く下味をつけて…面倒なら、お酒と塩を振って少しおく。





冷たいフライパンに鶏肉を並べて、皮目から焼いていきます。
フライパンは動かさないのがコツ。お肉を動かさないように。ほっておく!

皮を焼いている間に、お肉の上に片栗粉を振りますよ。

いちいち、粉を振るのに、面倒なことはしないで、フライパンの上で振れば簡単です🤣~皮の方へは降らないでいいんです。面倒なので…(笑)




こんな風になったら、ひっくり返して、
そのまま火を通して





味付け。黒酢をほんの少しだけ垂らして、お肉の臭みを取って、オイスターソースをからめます。
黒酢が多いと、クセが出ますから注意。

ゆで卵をちぎって入れても、おねぎを入れても、にんにくをまるごとごろごろ入れても、茹でたジャガイモをいれても、美味しいよ。お好きなものを適度に。中華風炒め煮。

これと、お味噌汁と、浅漬け、茗荷を乗せた冷奴でもあれば、簡単晩ごはんです。


息子への覚書きです~。
おいしい生活…。


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[2019/08/09 07:07] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(2)
テキトー・海鮮チゲ


先ず、最初に、アサリで出汁をとるんじゃ。





そしてマストのお野菜は椎茸と、ネギ。
こんな風に切って、入れる。
他には、ニラ、えのき、なんかがいいよ。
お肉は豚の三枚肉。




これらに火が通ったら、海老やイカ、タラ、など、海鮮を入れる。これらは煮過ぎると、固くなって美味しくないので最初に入れないんじゃ。










お豆腐に、キャベツか、白菜をたっぷり。
お豆腐は、こんな固いのが、味が染みて美味しいよ。

キムチを半パックくらい入れる。
そして、コク出しに、砂糖大さじ一杯。そして以下のものをテキトーに。






お味噌は隠し味じゃ。たくさん入れると、ただの、辛い味噌汁になるから気をつけて。
最後に、擦ったにんにく、ごま油を入れると完成。

お好みで、最後にとろけるチーズを!




お店のはもっと赤いけれど、あまり辛いのは、内臓に悪いからね…。気をつけて(笑)
お野菜もたくさんとれるし、簡単だよ。

~もうすぐ、一人立ちする息子へ

おいしい生活



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[2019/08/08 08:18] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(2)
鯛が安く手に入ったら


鯛が安く手に入ったら、鱗を取って、切り込みを入れて、塩を打っておきます。
二人なので、これで充分。
ご飯炊くのは面倒なので、今日はフランスパンで、いいや。






そうして、夜に、アサリのワイン蒸しを作って



これを瓶の半分投入。
そして、手作りのドライトマトを好きなだけ入れます。



そして、アサリを蒸している間に、鯛に粉を振って、パリパリにフライパンで焼きます。ここ大事!パリパリにね!😃👍



そして、アサリのワイン蒸しに、鯛を投入して、アクアパッツァの出来上がり。パリパリの鯛の皮は出来るだけ汁気をかけないように私はします。
皮パリパリが、美味しさのポイントだもの。


今日の夕ごはん。
それに、菜の花のソテー
それから、もずくの酢の物。


毎日が手抜き料理(笑)🖐



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[2019/02/07 08:03] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(2)
お昼はチジミ


韓国のチジミ。ニラと、パクって割った黄色い卵。キムチ、豚の三枚肉…。


さ、
お昼ごはんだよー。



九谷の四角のお皿。朱色のお盆。九谷には赤が似合いますね。
葡萄は甲斐路、大好き。

らっきょうは、畑で作ってつけたもの。
で、チジミのタレは、最近凝っている、お酢に麺つゆを合わせたものです。



たったこれだけでも、素敵なお皿に盛って、朱のお盆にしつらえると、
美味しそうだね(笑)!


ゆっくりひとりのお昼ごはん。


目指せ!おうちリゾート…。




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[2018/10/02 14:46] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(0)
オイスターソースの焼きそば



フライパンに、油をたっぷりと熱して、ほぐした麺を入れる。
動かないで、しばらく放置。
その間に白髪ねぎを切っておく。



で、このくらいになったら、フライ返しで、ひっくり返す。
で、再び反対側をよく焼きつける。
絶対に触らないことです。



両面よく焼けたら、すりおろしたにんにくを、お好きなだけ入れます。
で、オイスターソースを回しかける。お好みで、鷹の爪。
で、ここで麺を少しほぐして、全体に味をなじませる。



麺の上に白髪ネギをたっぷりと乗せて盛り付けをします。
別の小鍋に胡麻油を熱して…




この熱した胡麻油を上からジュっとかけます。白髪ねぎは、シュンとして小さくなってしまいますので、こんな風に麺が隠れるくらいたっぷりで!



美味しいよ。

味付けはオイスターソースのみっていうのがポイント。
なんにもしたくない日曜日のお昼などいかがでしょうか?簡単なのに、凄く美味しいんです。
カロリーが、少し心配なオイスターソース焼きそばでした(笑)


  ~息子へ覚書きです




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[2018/09/25 09:55] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(2)
炎のガスパチョ
トマト缶みっけ!




タッパに、あけて、矢印くらい大量に自家製にんにくをすりおろす。今日は、息子もデートは無いらしいので、思いっきりにんにく。

そして、同じく矢印くらいたくさん胡椒をガリガリやって、
デスソースを一滴。これは、私はご愛用。これはタバスコよりクセがないんです(笑)一滴でもすっごくガツンと辛いよ。


お塩をお好きなだけ。お水を少し。スープ的な濃さにします。








それから…、



今年採れた小さな玉葱を、粗みじんにしてオリーブオイルで、炒めて、加える。あ、あ、火が強い(笑)
そして、お砂糖を大さじ一杯半。結構入れます。コク出し。




愛するシーズニングソースを少し。なくても可。ナンプラーでも、あ、少しの出汁つゆでもいいかも。旨味成分を投入すれば良いので!







ガラスの器に氷を入れて









ナハトマンのこの四角の器、とっても便利です。この上に注いで出来上がり!
なんちゃって冷製野菜スープ。






もっと、ボリュームを出したかったら、ベーコンや、他のお野菜も少し小さく刻んで炒めて入れても。逆にあっさりしたかったら、みじん切りのきゅうりを入れても美味しいよ。なんでもいいですよ、余り物を入れて。



これと、ダダの食べ残したパンの耳をお皿に盛って…と。
さ、朝ごはん☀️

あ、
お庭の葡萄をひと房とって来よう。


テキトーな、いい加減なガスパチョです。
あぁ、今日も、あっつ…💦




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[2018/08/23 09:36] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(2)
カレーは、いかが?!
息子の好きなカレー!



ひき肉を炒める。ひき肉は、あまり触らずに、フライパンで、焼く感じにすると、油がいっぱい出てきます。この出た油は捨ててしまいます。

みじん切りにした玉ねぎを別に炒めて、すりおろしたニンニクを好きなだけ。




ひき肉と玉ねぎを一緒にして、カットトマトを加えてさらに炒める。
で、ここで、あればココナッツミルクを投入!なければいいですよ。


そして、チャツネ、林檎を一個すりおろしたもの、バナナを潰したもの、柿、パイナップルでも、キウイでもいいよ。果物をすりおろしたものを入れる。



さらに、プレーンヨーグルトも半分くらい入れちゃう。



小鍋にバターを溶かして、カレー粉を入れて炒める。良い香りが立ってきたら、お鍋に投入。ガラムマサラも入れちゃう。
お塩、など投入。色々なスパイス適当に投入(笑)隠し味のコク出しに少しのケチャップとお砂糖。



これにはピーマンや、じゃがいも、にんじんなどのお野菜を色々入れない方が、美味しいです。あえて、たまねぎと、フルーツだけ。

お野菜をとりたかったら、別に炒めてのせる方がいいです。
とろけるチーズをのっけても。






私がいなくなっても作れるように(笑)息子へ。
フルーティな、カレーです。



夏はね、西瓜のジュースと一緒に。

それから、マッシュルームを生でスライスして、コクのあるドレッシングで和えて。独特な歯ごたえが面白くて、いくらでも食べられます。マッシュルームが苦手な方にも生なら、美味しく食べられます。マッシュルームは洗うと風味が落ちるので、汚れを手でとるくらいで、食べちゃって!(笑)








一日中、カンカンに陽が当たるリビング。実は、うちにはストーブはない…💦フロアぶち抜きのLDKは、冬は温かい日差しで、ぬくぬくなんです。いつもなら、朝、少しエアコンをかけるだけで、OK。谷あいなので、ほとんど風も吹かないんです。

が、今年は、無理!!!!もう、やけっぱちで、エアコン付けっ放し。東京電力、頑張ってくれ…。
同じく関東の友人のお家は、洗濯物が凍っていたらしいお。厳しい毎日ですが、せめて温かい物を作って家族を待ちましょう。



愉しい夜を✨
~画像お借り致しました~





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[2018/01/26 10:42] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(0)
海老のシチュー
今日はお料理のレシピ✨



きれいな有頭海老が手に入ったら、魚介のシチューを作ります。





まず、弱火でじっくりつぶしたにんにくと玉ねぎを炒めておきます。



その間に海老を分解(笑)から、頭、身、全部使うよ!







玉ねぎとは別のお鍋で、海老の殻とイカの下足など、よくよく炒めます。アサリがあるともっとよいよ。イカが新鮮ならイカ墨を入れても、美味しいよ。でも、焦げないように、最後に入れて。

良い香りがしてきたら海老の頭を潰して入れて、白ワイン、なかったらお水を少し入れてお出汁をとります。




その間に玉ねぎのお鍋に完熟トマトを入れて炒めます。






トマトが炒まったら、さっきのお出汁をおザルで濾して、玉ねぎのお鍋に投入。さらに生クリームまたは牛乳を加えます。







別の小さなカップでバターと小麦粉とケチャップを合わせたものを練って…






お鍋に投入





こんな感じです。よく馴染んだら、





具を入れて少し煮込みます。海老が固くならないよう気をつけて。魚介の具は、何を入れても大丈夫です(笑)お野菜は、玉ねぎメインで、セロリ、マッシュルーム、ニンニクなどを入れても、美味しいと思います。
最後に塩胡椒して、味を整えて出来上がり!

並行して、いんげんと、じゃがいもを蒸して、サラダを作っておしまいです~~。



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[2017/07/25 15:32] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(2)
塩らっきょうのレシピ
焼酎    1カップ
塩        0.8カップ
砂糖     4カップ
らっきょう1キロあたり~~



でもね、だいたいでOK!
日陰に置いておく
漬かったら、そのままにしておくと歯ごたえが悪くなるので、汁気を切って小さな瓶に移し替えて、冷蔵庫へ入れちゃう。


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[2017/06/12 22:18] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(0)
牡蠣オムレツ
いつも行くタイ料理屋さんで教えてもらったオムレツ

牡蠣を洗って片栗粉をまぶして
熱々にしたたっぷりの油で一気に火を入れる

もやしを入れても良いらしい


そこに溶き卵を一気に加えて
ササッとまとめておしまい

火加減は最強にして


何も調味料はいらないくらい美味しい!


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[2015/12/17 12:45] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(0)
牡蠣ごはん
牡蠣ごはん作ってみました

お米~もち米
一合に対して
オイスターソース大さじ1
お醤油大さじ1

洗った牡蠣を入れて炊くだけ

白髪ねぎを乗せて!!


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[2015/12/17 12:41] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(0)
林檎のケーキ
国光の季節によく作るケーキ


❶バター160gとお砂糖160gを計っておく

   ~~~ついでに薄力粉も160g計っとくそこに、お塩ひとつまみ、バニラオイル、カシューナッツを砕いたのを入れて、バターが室温になるまで放置しておく

国光二個をくし切りにしてお砂糖適当とお水50ccで火にかけておく

ここらでオーブンを160度55分にセットしておく

❷卵を4つ卵白と卵黄に分けておく

卵白にはお砂糖を大匙1入れてメレンゲを作る

❸バターが材料と馴染んだらメレンゲを入れて

さらに卵黄を入れて薄力粉160gを入れて
❹上に林檎を並べオーブンで焼く

焼く時間が長いのオーブンから出し忘れない様に

気をつけること!!(笑)
全部160g・160度と覚えておく


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[2015/11/02 14:45] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(0)
タイのサラダ ヤムウンセン


海老 茹でておく

春雨とキクラゲをもどして1分茹でる

ミニトマト
セロリ
きゅうり
紫玉ねぎ
赤ピーマン万能ねぎ

タレ

赤ピーマン1/8
ニンニク 1/2
みじん切り

ナンプラー 大1
レモン汁 大1
砂糖小1
とうがらし
よくあえる


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[2015/08/15 10:43] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(0)
タイ風焼きそば
二人分

豚ひき肉 100が
桜エビ 刻む

中華麺 二玉


もやし
卵 一個

砂糖、酢、オイスターソース、お湯
とうがらし


にら 4cmにら切る



①桜エビと豚肉を炒め、麺を入れる

②もやしを入れたらとき卵を回しかける

③砂糖大1、酢 大1、オイスターソース小2、お湯大3
とうがらし
を加えて

④最後ににらを入れる

~朝日新聞より~

私なら、ピーナッツを刻んで入れるな!
シーズニングソースも

そして
スイートチリソースをかけて

パッタイ風


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[2015/07/31 17:19] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(0)
酢の物
お酢とお砂糖お塩とお出汁

茗荷
きゅうり
鯛のお刺身
蟹のあし


さっぱり酢の物をしてみました


この前横浜の鰻屋さんで
食べた酢の物があまりにも美味しかったので合わせる具材を真似して
作ってみました

晩夏にさっぱり、
美味しかった!


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[2014/08/25 12:33] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(0)
林檎のカラメルケーキ
砂糖 大さじ4
バター

カラメルを作る

林檎一個をスライスしてカラメルの上に
並べて

ホットケーキミックス 100g
ヨーグルト~牛乳でも~ 50g
卵 2個
塩 ひとつまみ
バニラオイル

をその上に流し込み
160度のホットプレートで40分



レーズンやナッツ
イチジクやプルーンでも
美味しいかもね!


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[2014/03/05 15:42] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(0)
パンナコッタのレシピ


水 50cc
ゼラチン 5g

生クリーム 200cc
牛乳 250cc
砂糖 45(大3)g
大さじ1=15g

プリンカップ7こ分

いちごをいっぱいのせて
食べるのが大好き


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[2014/03/03 21:55] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(0)
アールグレイのプディング
砂糖 大さじ7

カラメルを作る

ホットプレートのお湯を沸かす

牛乳 5 00cc
アールグレイの茶葉 適宜
~温めてミルクティーにしておく

その間にプリンカップにバターを塗り

卵 4個
砂糖 大さじ7

を混ぜて、
少しぬくるなったミルクティーを加えて
バニラを入れる

あとはプリンカップにカラメルを入れて
プリン液を入れて

13分とろ火の設定で
蒸す

太郎の大好きなプディング
少し大人の味です
カラメルは苦目で...


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[2014/02/22 15:51] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(0)
エッグベネディクトの朝
今朝は奇跡のエッグベネディクト


いいお天気

素敵な朝

昨日は三人で大げんかしたからね(笑)
ニューヨークヒルトン
大好きなメニュー

幸せな朝


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[2013/12/31 19:27] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(0)
グレープフルーツのお茶

農薬を使っていないグレープフルーツの皮の表面をむいて
お天気の日に干しました

そして

こんな風にジャムの瓶に入れて


アールグレイの葉っぱとレモンバームの葉っぱに少し入れて
お茶を入れてみました

苦味と爽やかな香りが
いい感じ

ちょっと多く入れてしまったので
後半は
苦かったので

蜂蜜をスプーン一杯

ひとつまみで
いいかなって思いました

緑茶にも良さそうです!

こんな事って
楽しいね


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[2013/10/13 21:51] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(0)
ドライトマトを作る
この暑さで
トマトが豊作


ミニトマトです
こんなにいっぱい


こうやって三つに切って
炎天下に干して
ドライトマトにします

レーズンみたいになります
甘みが出て信じられない様な美味しさです

アクアパッツァにパスタに
去年作ったのも大活躍です

豊かな自然に感謝ですね!


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[2013/08/11 10:09] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(0)
切り干し大根と塩ラッキョウ
切り干し大根完成
二日干せばオッケー

簡単で楽しい

塩ラッキョウもつけたよ
焼酎1カップ
塩0.8カップ
砂糖4カップ
ラッキョウ1kg

へへへッ
これは誰も食べない
私専用(笑)


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[2013/05/07 10:18] | おいしい生活 | トラックバック(0) | コメント(0)
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